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走近法国:法国人的饮食文化

有人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。”


法国,可谓是世界闻名的烹饪王国,那么从法国人的餐桌,我们能够看出什么呢?


让我们先来尝尝地道的法国大餐吧:


第一道菜:汤类


有蔬菜汤和鲜美的海鲜汤,如洋葱汤、酥皮周打鱼汤和是日餐汤等。如果汤太热不能喝,不能用嘴去吹,要等到自然凉下来再喝。


第二道菜:头盘


一般是冷菜如:酿蜗牛、鹅肝酱、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前会有一道面包上来,如果要在面包上抹黄油的话,一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块,临吃前在小块上抹上黄油,切忌把整个面包都涂上黄油。据说法国人吃面包“吃一口掰一口”的习俗,已流传了几个世纪,最初是为的是将吃剩下的面包分给穷人。


第三道菜:主菜


吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主,每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜。法国人忌讳进餐速度过快,认为大口吞咽食物不仅影响健康,也是失礼的表现。在同他人共同进餐时,除了要注意进餐的速度和大家保持一致,也需要在进餐时,尤其是主菜时,不要谈生意或者业务,如果要谈的话,将之留到吃甜品时再谈。


第四道菜:甜品


在主菜以后,可以点一道甜品,可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品时不要把勺子含在嘴里,嘴里有东西时不要开口说话。


法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少,就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究,所以酒类一般在点菜后才点。点肉类食品要配红葡萄酒,吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒


在饮餐前酒时法国人常说的一句祝酒词是:“为我们的健康干杯!”


怎么样,一顿法式大餐吃下来,你是不是觉得,法国人除了对食物讲究色香味及营养搭配,还特别看重进餐时的情调和礼仪?这就是浪漫的法国,连“吃”都具有别样的艺术氛围。


法国人将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受,因此,法国人才特别重视大餐。


事实上,日常威尼斯人线上娱乐官网_澳门威尼斯官网生活中的法国人,其实很随便。步入任何一所法国的城市,你会发现随处可见的是面包店。而法国人大多喜欢在面包店买了长面包,就边走边吃。法式面包棍是法国人的最爱,不过,洁白松软的一篓篓白面包,也是你无论在大小餐馆,都可以轻易品尝的美味。


法国人的一日三餐,几乎都离不开面包,其面包种类繁多、口味各异,除了像法棍、羊角面包等为数不多的面包通称外,几乎每一家面包店都会单独给自己的各类面包命名。


在法国文化中,跟面包相关的谚语在人们的日常生活中出现得很多,且多有喻意。比如说,说一个人“像上等的面包一样好”,那是说他“和善、仁慈”;要是有人说自己“面板上有面包”,是说他“有很多事情要做”等等。由此可见,面包既是法国人饮食文化的一种代表,也是法国人表达思想观念、道德评判与价值诉求的重要载体呢。


法国的饮食文化中,除了“大餐”和“面包”外,还有家喻户晓的葡萄酒和奶酪。法国人在生活,一年到头似乎都离不开葡萄酒和奶酪。人们常说法国拥有365


种葡萄酒和365 种奶酪,但实际种类恐怕远远不止于此,完全可以说,法国人是每天不重样地喝葡萄酒、吃奶酪的。

 
 
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